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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
【材料】:鸡蛋3个,文蛤200克,盐少许,料酒适量,生抽1小勺,猪油1小粒
【做法】:1、买回来的文蛤静养一下,让其吐尽泥沙,取一锅倒入适量水,煮开后加入老姜和料酒,再把洗干净的文蛤放入锅中,等文蛤开口即可熄火。
3、把焯过水的文蛤捞出,锅中的水静置后过滤下,去掉杂质,放入碗中,加少许的盐后等下蒸蛋时用。
4、3个鸡蛋打入碗中,加少许料酒打散,倒入焯文蛤过滤后的水里,打匀后放入文蛤,蛋液和水的比例为1:1.5左右。
5、碗用保鲜膜包起,放入蒸锅,水开后蒸8分钟,出锅淋入生抽,放上1小块猪油即可。
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