黑芝麻糊古早蛋糕，浓郁香气与柔滑蛋糕交织，创造出甜蜜的回忆。

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉40克
• 黑芝麻糊粉30克
• 植物油50克
• 牛奶60克
• 柠檬汁4克
  

辅料

• 白砂糖45克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

黑芝麻糊古早蛋糕的做法步骤

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  1
  
  鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离。注：蛋清可以放冰箱冷冻10分钟，这样打发出来会更稳定。
  
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  2
  
  低筋面粉40克、黑芝麻糊粉30克，过筛一下去掉大颗粒。
  
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  3
  
  植物油50克，加热至油丝滚动的状态，加入面粉里，搅拌均匀。注：用没味道的玉米油。
  
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  4
  
  牛奶60克、加入搅拌均匀。
  
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  5
  
  蛋黄3个，加入搅拌均匀。
  
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  6
  
  注：如果感觉面糊太干，可以再加牛奶适量，面糊状态最好是丝滑状。
  
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  7
  
  取出冷冻的蛋清3个、柠檬汁4克，先打发出大的鱼眼泡。
  
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  8
  
  白砂糖45克，分两次加入打发。
  
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  9
  
  打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩，就可以了。注:匀速按一个方向搅拌，这样泡沫会比较细腻均匀。
  
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  10
  
  取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
  
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  11
  
  翻拌均匀。
  
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  12
  
  再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
  
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  13
  
  翻拌均匀。
  
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  14
  
  再全部倒回蛋白糊里。
  
• 
  
  15
  
  翻拌均匀。
  
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  16
  
  把面糊从20cm的高处，倒入准备好的模具里。
  
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  17
  
  震两下去掉大气泡。
  
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  18
  
  放入一个烤盘里，倒入半满的冷水。
  
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  19
  
  烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制60-70分钟。注：60分钟会比较湿润，70分钟会比较干一点，看个人喜欢。
  
• 
  
  20
  
  烤好取出震两下去掉内部热气，放凉即可。
  
• 
  
  21
  
  切块享用即可。
  
  

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