彩虹蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡蛋十个
• 牛奶80ml
• 植物油80ml
• 蛋白用白砂糖120g
• 蛋黄用白砂糖60g
• 淡奶油适量
• 低筋面粉170g
  

辅料

• 塔塔粉8g
• 食用色素适量
• 装饰彩珠适量
• 芒果适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

彩虹蛋糕的做法步骤

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  1
  
  蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉，蛋黄加入白糖。【盆小，先做五个蛋的量】
  
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  2
  
  蛋黄加入牛奶、植物油。
  
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  3
  
  筛入低筋面粉。
  
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  4
  
  轻轻搅匀。
  
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  5
  
  打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。
  
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  6
  
  泡泡变小变密，再加入剩下的二分之一白糖。
  
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  7
  
  倒入剩下的白糖继续打发。
  
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  8
  
  打发到这种状态。垂直的小三角。
  
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  9
  
  先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】
  
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  10
  
  剩下的搅匀了。接下来如上重复，再做五个蛋的量。如果你盆够大，可以十个蛋一起搁盆子。
  
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  11
  
  要用到的食用色素。
  
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  12
  
  我比较懒，直接挤一滴到八寸烤盘里，然后倒入蛋糕糊来回拌匀。绿色的忘记发了。红色的，因为蛋黄糊有的多有的少，所以不够。可惜，不然就凑足彩虹色了。
  
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  13
  
  烤箱预热，170°，二十到二十五分钟，可以用牙签试扎一下，如果牙签干爽，就可以了。从烤箱拿出来后，记得倒扣放凉再脱模，我因为烤盘不够，还没凉就抠了，所以难看。
  
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  14
  
  打发淡奶油。
  
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  15
  
  涂抹。
  
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  16
  
  这时候一切正常。
  
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  17
  
  翻箱找到QQ糖两包，想着可以加水烧开了做果胶。。。
  
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  18
  
  嗯，液体凉了，我倒。。。坑爹啊！
  
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  19
  
  手忙脚乱补救，发现奶油也快化了。。。挤花无能。
  
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  20
  
  教训：还是老实事先准备冰块，淡奶油隔冰打发吧。