【清明果】艾草青饺

雨落润田

食材明细
主料

• 艾草适量
• 糯米粉适量
• 面粉适量
• 咸肉适量
• 笋适量
• 豆干适量
• 胡萝卜适量
• 芹菜适量
• 香菇适量
• 蒜苗适量
  

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
  

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

艾草青饺的做法步骤

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  1
  
  艾草（带黄花的小部分是鼠曲草）洗净，沸水下锅焯水，水里加点盐或小苏打会保持艾草的绿色。
  
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  2
  
  捞出过凉水。
  
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  3
  
  在料理机中打成细腻的艾草泥。
  
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  4
  
  放到锅中煮开。
  
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  5
  
  糯米粉和面粉1:1混合好。
  
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  6
  
  煮开的艾草连水倒入粉中，先用筷子搅拌，再用手揉成面团，盖湿布饧发半个小时。
  
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  7
  
  各种蔬菜切丁，炒熟放凉。
  
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  8
  
  艾草面团擀成3mm左右厚度的薄片，这样厚度均匀点，也可以分成小剂子再擀。
  
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  9
  
  用小碟子按出圆片。
  
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  10
  
  保成盒子形状，捏出花边。
  
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  11
  
  柳叶饺。
  
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  12
  
  形状自由发挥哈。
  
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  13
  
  放到笼屉里，大火烧开上汽后蒸10分钟。
  
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  14
  
  蒸好的青饺油绿如玉，稍凉，热气透一透就可以吃了。
  
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  15
  
  肉馅鲜香，松软的外皮糯韧绵软，带有清淡而悠长的艾草香气。
  
  

jimdyh

这个吃起来挺饱，但消化有点难

Djb222

不是黑暗料理吧？